Découvrir les bentô
Par Ceridwen,
vendredi 23 juillet 2010 à 00:15
Catégorie : Lire en français
- Sites - Bons plans
Le bentô, boîte-repas typiquement japonaise, remporte un succès considérable sur la blogosphère ces derniers mois. Les éditeurs ont profité de cette popularité pour s'engouffrer dans la brèche, me permettant ainsi de vous proposer un choix d'ouvrages en français. Mais quelle est cette nouvelle mode ?
Peut-être issue d'un ras le bol de mal manger au travail, la vague des bentô, proposant des menus sains, rapides à préparer et d'aspect ludique, fait, avec l'attrait de l'exotisme, doucement sa place dans nos habitudes alimentaires. Les bentô sont donc des plats à emporter au travail ou à l'école. Au Japon, les mères de familles mettent un point d'honneur à les préparer mais il est également possible de les acheter tous prêts dans les gares ou les supérettes, par exemple. L'aspect esthétique a, comme dans toute la cuisine nippone, une réelle importance et il existe même des concours des plus beaux bentô. Le choix de la boîte et des ustensiles a donc également son importance et le bentô est une façon amusante de faire manger de tout aux enfants, des clients très difficiles ! Après tout, il est plus sympathique de manger des courgettes en forme de Hello Kitty qu'à moitié en bouillie au coin de l'assiette !
Petite sélection de livres :
Jusque-là , je devais acheter mes livres de cuisine en japonais. Mais il faut avouer que ce n'est pas bien pratique de traduire et cuisiner à la fois ! Heureusement, voici quelques livres en français pour vous initier à la préparation des bentô.
L'ouvrage que j'ai préféré est la Bentô Box, des éditions Marabout. Elle a l'avantage, pour 19€90, de proposer, en plus du livre de recettes, un ensemble d'ustensiles de cuisine à un prix total très avantageux pour débuter : une boîte à deux compartiments, des couverts, des piques, de jolies bouteilles à sauce ainsi que des moules et un emporte-pièce. Le livre, Mes petits bento
, est également disponible seul à 7€90. C'est un manuel purement pratique. Après de très brèves pages sur le matériel et les recettes de base, il propose 35 menus de bentô rapides à préparer et dont un grand nombre sont d'inspiration très japonaise. Les plats sont généralement conséquents et les photos sont très appétissantes ! Les recettes sont brèves, claires et font appel à un petit nombre d'ingrédients chacune. Un livre plein de très bonnes idées !
Dans la même optique, vous trouverez Bento, déjeuner à la japonaise aux éditions Artémis pour 6€80. Les recettes sont, en moyenne, légèrement plus longues à préparer et les portions sont un peu moins conséquentes mais l'inspiration est plus proche de nos habitudes alimentaires, ce qui séduira les frileux de plats ou d'aliments exotiques mais aussi ceux qui sont dans l'impossibilité de trouver les ingrédients. Comme pour chaque livre présenté ici, il contient une photo en pleine page en face de chaque menu. C'est cependant le seul, parmi la sélection, qui entre directement dans le vif du sujet et ne contient QUE des recettes.
Bento - Comme les Japonais, emportez-les pour déjeuner !
, aux éditions Larousse (7€90) s'adresse plutôt à ceux qui veulent épater leurs amis et leurs enfants avec de jolis plats bien présentés à table, bizarrement. Mais au fond, rien n'impose de devoir manger son bentô dehors ! Le livre propose les plus belles dispositions mais les portions me semblent un peu juste (ou bien suis-je trop goinfre...). Les pages d'explications préliminaires ne sont pas trop nombreuses mais bien suffisantes. Les temps de préparation sont assez similaires au livre précédent. Je regretterai juste un recours trop fréquent aux colorants alimentaires, mais qu'importe, libre au cuisinier de s'en passer !
Je finirai ma sélection de livres avec un petit mot sur Le manuel pratique du bentô
des éditions Agnès Viénot. Cet ouvrage d'un chef japonais travaillant à Paris, plus théorique, s'attarde surtout sur les produits de base, leur préparation et leur aspect diététique. Cette partie constitue la moitié du livre. Les recettes sont très succinctes et s'adressent plutôt à des cuisiniers avertis qui connaissent les produits et savent improviser un minimum car il y a très peu d'indications précises. Les explications sont finalement plus portées sur la présentation et le rendu esthétique.
Où acheter sa boîte et ses ustensiles à bentô ?
Celles et ceux qui veulent s'investir dans la préparation de bentô ou qui n'ont pas opté pour la Bentô Box doivent se demander où acheter le matériel nécessaire. Certes, la boîte en plastique (chut, chut pas de marques) peut faire l'affaire. Il est également possible de recycler de vieilles boîtes ou de bricoler à sa guise. Pour les puristes, il existe sur Paris plusieurs magasins spécialisés en produits nippons, comme la boutique de la MCJP près de la tour Eiffel ou komikku, rue des petits-champs à Opéra, mais ils sont souvent un peu chers.
Le plus intéressant reste donc de faire ses emplettes sur internet qui propose un large panel de produits à tous les prix. Il existe de nombreuses boutiques en ligne en français. Les plus frileux à commander sur le net pourront acheter sur Amazon
, qui propose quelques boîtes très classiques dans les 20€.
Vous trouverez également un plus grand choix de produits très classiques ainsi que quelques très jolies boîtes, notamment pour enfants, au même prix qu'Amazon, sur Mon Bento.com. La boutique Bento&Co propose de nombreuses boîtes et beaucoup d'ustensiles à des prix plus avantageux. La plupart des boîtes sont entre 15 et 20€ et les accessoires coûtent en moyenne 3€ et son parfois très originaux, comme les moules à œufs, pour leur donner des formes amusantes. Vous trouverez également des boîtes très amusantes sur Mikatani qui mise sur la fantaisie et les couleurs. Plutôt à éviter pour les garçons, mais vous faites comme vous voulez ;) De même, la boutique en ligne Tout mignon contient un large choix d'articles bentô très kawaii à des prix très corrects, encore une fois peut-être pas au goût de ces messieurs. Mais honnêtement, j'ai craqué sur beaucoup de produits ! Pour finir avec les boutiques en ligne, Japonmania propose également son choix de boîtes à bentô, plus traditionnelles, mais apprêtez-vous à casser la tirelire ! Il y a cependant de très belles choses dont certaines, plus sobres, séduiront certainement nos hommes.
Vous pensiez avoir fini ? Que nenni ! Il nous reste encore une source inépuisable de shopping : ebay ! Voici donc quelques adresses : Bento Obento Shop, Harajuku Closet et Shop Sukiyaki sont principalement dédiées aux bentô et, bien évidemment, JstuffSale dédie une partie de sa boutique aux bentô, c'est la moindre des choses !.
Où déguster de bons bentô ?
Pour ceux qui ont la chance (il faut bien qu'il y ait quelque avantage) d'être sur Paris, ils peuvent se rendre à Jû-ji ya, dans le quartier d'Opéra, pour déguster de succulents bentô à un prix très accessible (entre 7 et 10€ environ). Ils contiennent une portion de riz et vous pouvez ensuite choisir trois accompagnements ainsi que le plat principal. L'établissement n'étant pas un restaurant à proprement dit, je vous conseille de ne pas vous y rendre trop tard en soirée si vous voulez avoir un maximum de choix, les meilleurs accompagnements partent très vite !
Pour aller un peu plus loin
Dans sa série Saveurs d'Asie, France 5 propose un sujet sur l'incontournable cuisine japonaise. Une partie de l'émission, qui sera rediffusée lundi 26 juillet à 23h45, est consacrée aux bentô. Je vous invite donc à la regarder !
Peut-être issue d'un ras le bol de mal manger au travail, la vague des bentô, proposant des menus sains, rapides à préparer et d'aspect ludique, fait, avec l'attrait de l'exotisme, doucement sa place dans nos habitudes alimentaires. Les bentô sont donc des plats à emporter au travail ou à l'école. Au Japon, les mères de familles mettent un point d'honneur à les préparer mais il est également possible de les acheter tous prêts dans les gares ou les supérettes, par exemple. L'aspect esthétique a, comme dans toute la cuisine nippone, une réelle importance et il existe même des concours des plus beaux bentô. Le choix de la boîte et des ustensiles a donc également son importance et le bentô est une façon amusante de faire manger de tout aux enfants, des clients très difficiles ! Après tout, il est plus sympathique de manger des courgettes en forme de Hello Kitty qu'à moitié en bouillie au coin de l'assiette !Petite sélection de livres :
Jusque-là , je devais acheter mes livres de cuisine en japonais. Mais il faut avouer que ce n'est pas bien pratique de traduire et cuisiner à la fois ! Heureusement, voici quelques livres en français pour vous initier à la préparation des bentô.
L'ouvrage que j'ai préféré est la Bentô Box, des éditions Marabout. Elle a l'avantage, pour 19€90, de proposer, en plus du livre de recettes, un ensemble d'ustensiles de cuisine à un prix total très avantageux pour débuter : une boîte à deux compartiments, des couverts, des piques, de jolies bouteilles à sauce ainsi que des moules et un emporte-pièce. Le livre, Mes petits bento, est également disponible seul à 7€90. C'est un manuel purement pratique. Après de très brèves pages sur le matériel et les recettes de base, il propose 35 menus de bentô rapides à préparer et dont un grand nombre sont d'inspiration très japonaise. Les plats sont généralement conséquents et les photos sont très appétissantes ! Les recettes sont brèves, claires et font appel à un petit nombre d'ingrédients chacune. Un livre plein de très bonnes idées !Dans la même optique, vous trouverez Bento, déjeuner à la japonaise aux éditions Artémis pour 6€80. Les recettes sont, en moyenne, légèrement plus longues à préparer et les portions sont un peu moins conséquentes mais l'inspiration est plus proche de nos habitudes alimentaires, ce qui séduira les frileux de plats ou d'aliments exotiques mais aussi ceux qui sont dans l'impossibilité de trouver les ingrédients. Comme pour chaque livre présenté ici, il contient une photo en pleine page en face de chaque menu. C'est cependant le seul, parmi la sélection, qui entre directement dans le vif du sujet et ne contient QUE des recettes.Bento - Comme les Japonais, emportez-les pour déjeuner !
, aux éditions Larousse (7€90) s'adresse plutôt à ceux qui veulent épater leurs amis et leurs enfants avec de jolis plats bien présentés à table, bizarrement. Mais au fond, rien n'impose de devoir manger son bentô dehors ! Le livre propose les plus belles dispositions mais les portions me semblent un peu juste (ou bien suis-je trop goinfre...). Les pages d'explications préliminaires ne sont pas trop nombreuses mais bien suffisantes. Les temps de préparation sont assez similaires au livre précédent. Je regretterai juste un recours trop fréquent aux colorants alimentaires, mais qu'importe, libre au cuisinier de s'en passer !Je finirai ma sélection de livres avec un petit mot sur Le manuel pratique du bentô
des éditions Agnès Viénot. Cet ouvrage d'un chef japonais travaillant à Paris, plus théorique, s'attarde surtout sur les produits de base, leur préparation et leur aspect diététique. Cette partie constitue la moitié du livre. Les recettes sont très succinctes et s'adressent plutôt à des cuisiniers avertis qui connaissent les produits et savent improviser un minimum car il y a très peu d'indications précises. Les explications sont finalement plus portées sur la présentation et le rendu esthétique.Où acheter sa boîte et ses ustensiles à bentô ?
Celles et ceux qui veulent s'investir dans la préparation de bentô ou qui n'ont pas opté pour la Bentô Box doivent se demander où acheter le matériel nécessaire. Certes, la boîte en plastique (chut, chut pas de marques) peut faire l'affaire. Il est également possible de recycler de vieilles boîtes ou de bricoler à sa guise. Pour les puristes, il existe sur Paris plusieurs magasins spécialisés en produits nippons, comme la boutique de la MCJP près de la tour Eiffel ou komikku, rue des petits-champs à Opéra, mais ils sont souvent un peu chers.Le plus intéressant reste donc de faire ses emplettes sur internet qui propose un large panel de produits à tous les prix. Il existe de nombreuses boutiques en ligne en français. Les plus frileux à commander sur le net pourront acheter sur Amazon
, qui propose quelques boîtes très classiques dans les 20€.Vous trouverez également un plus grand choix de produits très classiques ainsi que quelques très jolies boîtes, notamment pour enfants, au même prix qu'Amazon, sur Mon Bento.com. La boutique Bento&Co propose de nombreuses boîtes et beaucoup d'ustensiles à des prix plus avantageux. La plupart des boîtes sont entre 15 et 20€ et les accessoires coûtent en moyenne 3€ et son parfois très originaux, comme les moules à œufs, pour leur donner des formes amusantes. Vous trouverez également des boîtes très amusantes sur Mikatani qui mise sur la fantaisie et les couleurs. Plutôt à éviter pour les garçons, mais vous faites comme vous voulez ;) De même, la boutique en ligne Tout mignon contient un large choix d'articles bentô très kawaii à des prix très corrects, encore une fois peut-être pas au goût de ces messieurs. Mais honnêtement, j'ai craqué sur beaucoup de produits ! Pour finir avec les boutiques en ligne, Japonmania propose également son choix de boîtes à bentô, plus traditionnelles, mais apprêtez-vous à casser la tirelire ! Il y a cependant de très belles choses dont certaines, plus sobres, séduiront certainement nos hommes.Vous pensiez avoir fini ? Que nenni ! Il nous reste encore une source inépuisable de shopping : ebay ! Voici donc quelques adresses : Bento Obento Shop, Harajuku Closet et Shop Sukiyaki sont principalement dédiées aux bentô et, bien évidemment, JstuffSale dédie une partie de sa boutique aux bentô, c'est la moindre des choses !.Où déguster de bons bentô ?
Pour ceux qui ont la chance (il faut bien qu'il y ait quelque avantage) d'être sur Paris, ils peuvent se rendre à Jû-ji ya, dans le quartier d'Opéra, pour déguster de succulents bentô à un prix très accessible (entre 7 et 10€ environ). Ils contiennent une portion de riz et vous pouvez ensuite choisir trois accompagnements ainsi que le plat principal. L'établissement n'étant pas un restaurant à proprement dit, je vous conseille de ne pas vous y rendre trop tard en soirée si vous voulez avoir un maximum de choix, les meilleurs accompagnements partent très vite !
Pour aller un peu plus loin
Dans sa série Saveurs d'Asie, France 5 propose un sujet sur l'incontournable cuisine japonaise. Une partie de l'émission, qui sera rediffusée lundi 26 juillet à 23h45, est consacrée aux bentô. Je vous invite donc à la regarder !
